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带你品尝“阳朔十八酿”!真的有十八道菜吗?
网址:www.ha12333.com 编辑:OPE官网 时间:2020-01-09 点击:

阳朔还有一种独特的菜肴烹制方法,那就是“十八酿”。 在阳朔人过年的餐桌上,一定少不了“十八酿”。 为了让记者更好地感受“阳朔十八酿”,黄金莲很快上了一桌菜。
将各种馅料填入不同蔬菜做成的外壳中,或蒸或焖或炒,就做成了不同的“酿菜”。 比如,制作“柚子皮酿”时,先把柚子皮去掉黄色的外皮后,切成块,并在柚子皮中间割条缝,然后焯水去涩,挤干水分。
把肉馅塞到柚子皮的缝隙中,爆香葱段后加入水,配上鸡粉、盐等调料,把柚子皮酿放入锅中焖煮。 出锅后的柚子皮酿入口绵软,柚子的清香和肉馅的鲜美完美融合,吃起来是非常美味。
将田螺肉取出,与猪肉、香菇、薄荷一起剁成馅后,再塞回田螺壳中,放入油锅中爆炒、焖煮10多分钟,鲜香可口的“田螺酿”就出锅了。
将猪肉馅与其它一些食材搭配后做成的“竹笋酿”、“茄子酿”、“萝卜酿”、“辣椒酿”、“香菇酿”,等等,都是阳朔人比较喜欢的酿菜。
阳朔十八酿的菜品千变万化,搭配自如、美味可口。
阳朔人不仅喜欢平常吃,春节期间的餐桌上也更是少不了几道酿菜。

TAGS: 美食 | OPE官网转载: OPE官网
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